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Porqué soy una fiel defensora del caldo hecho en c...

Porqué soy una fiel defensora del caldo hecho en casa

La respuesta es sencilla, porque lo haces a tu gusto, aprovechas más los ingredientes y acabas ahorrando, que en estos tiempos viene bien. A ver, que yo también por falta de tiempo a veces compro de tetrabrik, pero desde hace uno/dos años intento reservar unos minutos para prepararlo cada semana durante los meses más fríos, porque pocas cosas hay más sencillas y baratas de hacer. Os explico un poco cómo lo preparo, las ventajas en términos de ahorro económico y alguna curiosidad científica al respecto.
En cuanto a la preparación (cada maestrillo tiene su librillo):
Mi caldo suele ser de pollo y verduras. Lleno con agua una olla de 5L (¾ partes) y espero hasta que hierva. Entonces añado un chorrito de aceite de oliva, dos huesos de jamón y dos muslos de pollo. Añado también dos clavos (ya os expliqué algo sobre esta especie aquí) y dejo hervir todo 1 hora. Pasado este tiempo, añado unas 5 zanahorias, 1 puerro, 1 nabo, 1 chirivía, unas cuantas ramas de apio y a veces medio repollo. Lo dejo otra hora más y entonces añado dos patatas durante 15-20 minutos y corrijo la sal. Durante estos últimos minutos finales también pongo unos granos de pimienta negra y un poco de cúrcuma. Listo. Como veis el esfuerzo es mínimo: pelar los ingredientes, lavarlos y estar pendiente de ponerlos.
caldo casero ventajas
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Imágenes: Organicus
En lo referente al ahorro:
Todas las verduras te pueden salir por unos 3€. Si sumamos unos 2€ de los muslos y 0,50€ por los huesos de jamón tenemos que por unos 5,50€ conseguimos unos 4L de caldo; pero eso no es todo. Algunos de los ingredientes puedes aprovecharlos para preparar sopa con verduras y pollo troceado o cocinar otros platos. He preparado esta infografíapara que quede más claro.
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Imagen: Organicus
Y por último algo de ciencia:
Se ha demostrado en el laboratorio (in vitro) que el caldo de pollo y verduras ayuda a aliviar los síntomas del resfriado y la fiebre de dos formas: en primer lugar, actúa como antiinflamatorio inhibiendo el movimiento de los neutrófilos, células de nuestro sistema de defensa que nos protegen frente a infecciones. En segundo lugar, el pollo es rico en el aminoácido cisteína, que es liberado durante el proceso de elaboración del caldo. Este compuesto actúa como mucolítico, es decir, acelera el movimiento de la mucosidad, aliviando temporalmente la congestión y limitando el tiempo de contacto con los virus.
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Imagen: Organicus
Supongo que con todas estas explicaciones ahora entendéis porqué soy una fiel defensora del caldo hecho en casa J
 
Referencias
Yuta A (2005). Therapeutic approaches to mucus hypersecretion. Current Allergy and Asthma Reports.

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  1. Nero Beauty

    30 octubre

    Totalmente de acuerdo contigo Ana,
    Y ya no te digo si las verduras y el pollo son caseros (mi abuela tiene 93 años y aún tiene cerdos y gallinas con los que nos surte)…
    Además, aunque es complicado y yo no me acostumbro, se aconseja tomar una taza de caldo en el desayuno para depurar y eliminar toxinas (pero este último con más ingredientes de los que tu mencionaste).
    Algún día tendré que animarme…
    Un abrazo

    • Claro que tienes que animarte! Y más si tienes a esta súperabuela y todo casero! Lo del caldo matutino habrá que probar…

  2. cala coru

    30 octubre

    Me ha encantado leerlo con un té chai late delante (a ver si entre el caldo y el té me libro del resfriado!)
    ¡La infografía de cómo ahorramos haciendo el caldo en casa es estupenda!

    • Sí, este año tenemos el pack entero antiresfriados! 😉 gracias x tu comentario guapi!

  3. toma yaaaaaaaaaaaaaa!!! me estabas enganchando con lo de tu receta, las fotos, la explicación, tus cálculos matemáticos… pero con la infografía ya me has rematado!!! ERES TAAAAAAAAN GRANDE (Me encanta el apunte de los tintes con la piel de las zanahorias).
    Yo también aconsejo el caldo casero, y sobretodo comprar la carne en tienda de barrio (donde sabes que no pondrán monóxido de carbono en las bandejas para que su aspecto sea más apetecible). Que se note que tenemos una carnicería, ea!

    • jajjaajajaj tú si que eres grande monstruo!!! y claro que sí, hay que fomentar la tienda de toda la vida como bien dices!! a por ello!!! 🙂

  4. El proper cop que em posi malaltona ja sé a qui demanar-li un bon caldo!! La infografia i la part de ciència són de 10!! THE BEST

  5. Caldo fet a casa 4ever! 😉

  6. Cosmethics

    24 noviembre

    Deliciosa receta y sencilla como bien apuntas; y sinceramente todo son ventajas a la hora de cocinar un caldo casero. Y si tienes una súperabuela acerca como decís entonces ya es todo un elixir natural…

    ¡Feliz inicio de semana! El frío es inevitable, pero por lo menos evitemos los resfriados.
    Un saludo y gracias.

    • Organicus

      27 noviembre

      Gracias chicas!! ya sabéis algo calentito para aguantar el fresco!
      bsazos!

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