Me encanta el proyecto de Jihyun Ryou. Ya os conté algunas cosas aquí, pero vuelvo de nuevo con él porque su recopilación de técnicas sobre la conservación de alimentos es apasionante. Hoy me quedo con uno de sus trucos para saber si un huevo está o no fresco. Probablemente, much@s ya sabéis de lo que hablo, puesto que la solución no es nueva, pero personalmente desconocía la razón que había detrás de ello. Jamás me había puesto a pensarla y ahora que ya la sé, quiero compartirla con vosotr@s por si también os interesa.

Imagen: Organicus

Veamos pues. El método en sí consiste en sumergir el huevo en agua. Si este se hunde – y preferiblemente se queda tumbado – huevo fresco, si flota a la basura. ¿Y por qué sucede esto? Porque con el paso de los días, el contenido líquido del interior del huevo se va evaporando, siendo reemplazado por aire o por los gases que se producen durante el propio proceso de putrefacción. Como el gas es menos denso que el agua, el huevo flota. Si queréis estar más convencidos podéis añadir sal al agua, cosa que aumentará la densidad del líquido; pero no os paséis, con una pizca en un vaso bastará, porque si no seguro que flotará, esté o no fresco. Si aún y con esas vuestro huevo continua hundido, pues fresquísimo. Y ya la prueba del millón: si antes de utilizarlo lo abrís en un plato y la yema está entera, no hay duda.

Imagen: Organicus

Obviamente, lo más fácil hoy en día es mirar la fecha de caducidad, pero este control adicional puede también venir bien – aunque tampoco no hace falta hacer las tres pruebas en plan trastorno obsesivo compulsivo. En algunos huevos, no obstante, la fecha no viene impresa en la cáscara, por lo que a veces nos podemos despistar. Ahora bien, si aún y con este método dudáis, es preferible desechar el huevo que correr un riesgo para la salud, a pesar de que eso de tirar comida no me gusta demasiado… En cualquier caso, a veces no viene mal recordar algo de sabiduría popular.

P.S. Como la cosa va de huevos te dejo otro truco para el huerto aquí